Hamburger KücheRezeptbcher von Hamburger Spitzenkchen gibt es einige, auch an traditionellen Rezeptsammlungen mit den echten und vermeintlichen Klassikern der Hamburger Kche fehlt es nicht. Dass diese allerdings weit mehr zu bieten hat als Birnen, Bohnen und Speck oder Labskaus und ganz andere Qualitten aufweist als opulente Zutatenverwendung und fettschwere Soen, hat der Hamburger Koch Thomas Sampl in jahrelanger Beschftigung mit alten, teils handgeschriebenen